Frappe/bugie/chiacchiere...versione integrale - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite da:
Pasquale Franzese



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/02/2016 alle ore 07.35.07

Frappe/bugie/chiacchiere...versione integrale

Biscotti, dolci fritti

Autore della Ricetta:

Pasquale

Chef e Docente di ristorazione

 

 

-

Dosi per: 20

1 kg farina di grano tenero integrale
8 N° uova
5 gr zeste di limone grattugiato
5 gr zeste di arancio grattugiato
20 ml succo di limone
20 ml succo d'arancio
5 gr sale
100 gr zucchero
20 ml a piacere di liquore "strega, anice,..."
50 gr strutto "burro"
"la pasta risulta troppo secca aggiungere acqua 50/100ml"
------------------------------------------------------
100 gr zucchero a velo
1,5 l olio di semi di girasole "per friggere" o anticamente nello strutto.

 

Esecuzione:

Impastare tutti gli ingredienti in una bastardella, lasciare riposare l'impasto.
Sfogliare la pasta allo spessore 4mm, tagliare con una ruota fesonata "tagliapasta" e soffriggere.
Servire con zucchero a velo.

In alcuni casi la cottura al forno viene effettuata dopo la frittura per rendere il prodotto più croccante e per mantenere la croccantezza a lungo.

Regione: Campania/Italia

Vino:

Malvasia di Cagliari Donna Jolanda "cantina Meloni"

Malvasia di Cagliari Donna Jolanda è un vino a Denominazione di Origine Controllata, Malvasia di Cagliari, ottenuto da uve Malvasia.
Vino di colore giallo brillante con riflessi dorati, dal profumo intenso, delicato, con richiami di spezie e frutta sciroppata. Al palato si presenta dolce, alcolico, armonioso e sapido, con retrogusto piacevolmente amarognolo di mandorle e nocciole tostate. Temperatura di servizio e accostamenti al cibo: 6 - 8 °C con formaggi erborinati, pasticceria in genere. Ideale vino da meditazione.

Note:

Una delle ricette più semplici tra i dolci di Carnevale, ma anche quella che piace più a grandi e piccini e che si ritrova con nomi diversi in tutta Italia. Crostoli in Friuli, Sfrappole in Emilia, Galani in veneto, Cenci in toscana, Frappe nel Lazio e nelle Marche, Chiacchiere in Campania. Tra le varie regioni cambia l'aggiunta di vino bianco, marsala, grappa acquavite o sambuca.


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buona notte anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 18/01/2020 :
572.657

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 12/01/2020 al 18/01/2020 :
5.259.635

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 18/01/2020 :
12.626.526

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 18/01/2020 :
12.626.526