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Ricetta inserita in archivio il giorno 09/05/2016 alle ore 08.42.05

Spaghettone con vongole veraci selvatiche, sarde marinate, lattuga di mare e tarallo

Pastasciutte

Ricetta del giorno 09-05-2020

 

 

Spaghettone con vongole veraci selvatiche, sarde marinate, lattuga di mare e tarallo

Dosi per: 2

Tarallo:
250 gr farina tipo 00
70 gr strutto
3 gr lievito
4 gr sale
1 gr pepe nero macinato
25 gr mandorle scure tritate
120 ml acqua

Spaghettone:
250 gr vongole veraci selvatiche
20 gr lattuga di mare
4 filetti di sarde
1 limone-arancia
1 spicchio aglio
olio extra vergine
sale e pepe q.b.

Marinatura:
20 gr sale
20 gr zucchero
1 limone e arancio

 

Esecuzione:

Impastate il tarallo con tutti gli ingredienti, disponeteli in teglia, fateli lievitare per 30 minuti poi infornate a 185° per 8 minuti, accertatevi che risultino croccanti.
Prendete le sarde sfilettate e deponetele sul sale e zucchero scorza di limone e arancia per 30 minuti dissalatele e asciugatele.
Aprite le vongole in padella con aglio, alga tritata e olio extra vergine poi sgusciare la metà.
Lessare gli spaghettoni molto al dente saltarli in padella con le vongole e il tarallo sale e pepe q.b.

Presentazione:
Arrotolate gli spaghettoni a turbante decorateli con alga, vongole, sarde e olio extra vergine d'oliva.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 09/05.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


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dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 09/05/2020 07.33

Ricetta del giorno 09-05-2020


Buon pomeriggio anonimo


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