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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 09/05/2016 alle ore 08.42.05

Spaghettone con vongole veraci selvatiche, sarde marinate, lattuga di mare e tarallo

Pastasciutte

 

 

Spaghettone con vongole veraci selvatiche, sarde marinate, lattuga di mare e tarallo

Dosi per: 2

Tarallo:
250 gr farina tipo 00, 70 gr strutto, 3 gr lievito, 4 gr sale, 1 gr pepe nero macinato, 25 gr mandorle scure tritate, 120 ml acqua

Spaghettone:
250 gr vongole veraci selvatiche, 20 gr lattuga di mare, 4 filetti di sarde, 1 limone-arancia, 1 spicchio aglio, olio extra vergine, sale e pepe q.b.

Marinatura:
20 gr sale, 20gr zucchero, 1 limone e arancio

 

Esecuzione:

Impastate il tarallo con tutti gli ingredienti, disponeteli in teglia, fateli lievitare per 30 minuti poi infornate a 185° per 8 minuti, accertatevi che risultino croccanti.
Prendete le sarde sfilettate e deponetele sul sale e zucchero scorza di limone e arancia per 30 minuti dissalatele e asciugatele.
Aprite le vongole in padella con aglio, alga tritata e olio extra vergine poi sgusciare la metà.
Lessare gli spaghettoni molto al dente saltarli in padella con le vongole e il tarallo sale e pepe q.b.

Presentazione:
Arrotolate gli spaghettoni a turbante decorateli con alga, vongole, sarde e olio extra vergine d'oliva.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 09/05.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


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