Polipetti in umido

Autore della Ricetta:

Luigi Farina

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Esecuzione:

Pulire e lavare più volte i polipetti, quindi lasciarli a scolare.
Pelare i pomodori, privarli dell'acqua e dei semi, quindi tagliare la polpa rimasta a dadini.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a fette e lasciarla appassire in una capiente casseruola con qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco moderato.
Aggiungere i polipetti interi e far cuocere per una decina di minuti. Se è necessario aggiungere un poco d'acqua.
Appena il liquido di cottura sarà evaporato aggiungere il vino, lasciare sfumare a fiamma viva. Quindi continuare la cottura per altri dieci minuti a fuoco moderato.
Aggiungere i pomodori a pezzetti, coprire la casseruola con un coperchio, quindi lasciare cuocere per altri venti minuti circa a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, lasciare raffreddare, quindi servire.

Note:

Questo piatto si può gustare anche freddo.

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