Tartare di branzino con insalatina di carote e pompelmo rosa - DIVERTIRSI CUCINANDO - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 31/07/2016 alle ore 09.57.17

Tartare di branzino con insalatina di carote e pompelmo rosa

Pesce

Ricetta del giorno 31-07-2020

 

 

Tartare di branzino con insalatina di carote e pompelmo rosa

Dosi per: 4

500 gr di filetto di branzino
2 pompelmi rosa
3 carote medie
olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe bianco q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo trito
glassa di aceto balsamico

 

Esecuzione:

Sbucciate i pompelmi e pelate a vivo 12 spicchi per ottenere dei filetti. Spremete il resto del frutto e mettetelo in un recipiente.
Sfilettate il branzino, eliminando delicatamente la pelle e le lische. Tagliate il filetto in piccoli cubetti e poneteli in una ciotola. Aggiungete una parte del succo di pompelmo, l'olio extravergine di oliva, il prezzemolo trito, il sale e il pepe bianco appena macinato. Mescolate il tutto e lasciatelo riposare in frigorifero per qualche minuto.
Nel frattempo pelate e lavate le carote, quindi tagliatele a filetti sottili. Marinatele con il restante succo di pompelmo, olio e sale.
Usando un coppa pasta da 8 cm di diametro disponete sul piatto la tartare. Aiutandovi con le mani poggiate i filetti di carota sopra la tartare, come fossero dei riccioli.
Decorate il piatto con 3 filetti di pompelmo, un filo d'olio extra vergine e della glassa di aceto balsamico.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 31/07.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


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dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 31/07/2020 07.41

Ricetta del giorno 31-07-2020


Buona sera anonimo


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