Tartare di fassone alla melanzana rossa di Rotanda DOP

Autore della Ricetta:

Andrea Grillo

Chef

Esecuzione:

Tritare a coltello la carne di manzo sino ad avere un battuto omogeneo, insaporire con sale, pepe ed olio extravergine. Lasciare a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora, in modo che la carne si insaporisca per bene.
Tagliare a fettine sottili la melanzana e grigliarla.
Comporre il piatto: fare uno strato di tartare all'interno di un coppa pasta tondo, mettere alcune fettine di melanzane grigliate e fare un altro strato di carne. Completare con altre melanzane grigliate e con un cucchiaino di crema.
Decorare il piatto con la crema, condire con olio e il mix di pepe pestato al mortaio.

Regione: Basilicata

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 24/08.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
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dichiarazione di paternità

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Luigi Farina - 24/08/2020 07.36

Ricetta del giorno 24-08-2020

Buona sera anonimo

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