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Luigi Farina alias Il Cuochino



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 24/08/2016 alle ore 18.01.12

Crocchè di patate (cazzilli)

Antipasti caldi

Ricetta del giorno 13-01-2019

 

 

Crocch di patate (cazzilli)

Ingredienti:

500 g di patate
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla
3 uova
50 g di olio extravergine d'oliva
300 g di pangrattato
50 g di pecorino
sale q.b.
farina q.b.
500 g di olio per friggere

 

Esecuzione:

Lavare in acqua freda le patate.
Mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua fredda, immergervi le patate, portare ad ebollizione e lasciare cuocere finchè le patate non saranno cotte.
Scolarle, pelarle e passarle ancora calde nel passaverdure.
Pulire il prezzemolo e tritarlo finemente.
Pulire la cipolla, tritarla, quindi farla appassire in una padella nell'olio.
Aprire le uova, dividere i tuorli dalle chiare e sbattere quest'ultime in un piatto fondo.
Mescolare alle patate la cipolla, il pecorino grattugiato (preferibilmente al momento), il prezzemolo tritato, e i tuorli d'uovo. Salare a gusto, quindi lavorare questo composto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Formare delle crocchette, spolverizzarle con la farina, passarle prima nelle chiare d'uovo e poi nel pangrattato, quindi friggerle poco alla volta in abbondante olio bollente.
Scolarle bene su un foglio di carta assorbente e servirle calde.

Regione: Sicilia

Note:

A Palermo le crocchè di patate si chiamano "cazzilli" e si usano mangiare in mezzo al pane insieme alle "panelle".


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Galleria fotografica:

Crocch di patate (cazzilli) da friggere
Crocch di patate (cazzilli)
Panino con panelle e crocch

 

 

 

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