Sformato di anelletti siciliani in melanzana

Autore della Ricetta:

Luigi Alioto

Chef

Esecuzione:

In casseruola preparare il ragù di carne con sedano, carote, cipolle tritati e fare rosolare aggiungere la carne tritata bagnare con vino rosso aggiungere il pomodoro e lasciare cuocere gustare con sale e pepe,
A parte scottare le melanzane friggere , mettere a scolare per bene, amalgamare la pasta con il ragù di carne e aggiungere ricotta salata, riempire le melanzane di anelletti, adagiare su di una teglia mettere in forno per 10 minuti, servire con un cucchiaia di ragù di carne e foglie di odoroso basilico

Regione: Sicilia

Note:

Questa antica ricetta oggi la propongo così comè, molto più leggera ,che quando la facevano i nostri antenati, in quanto loro aggiungevano tanti ingredienti che oggi si rivelano poco salutari e poco digeribili,a quei tempi si usava lo strutto, le uova sode , il salame a pezzi, prosciutto ,cacio cavallo ,provolone, tutti ingredienti che messi insieme dentro il timballo esplodevano: e quando si digeriva?

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