Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio da Gaetano Borda il 15/09/2016 alle ore 08.20.31
Autore della Ricetta:
Gaetano Borda
Chef
400 gr di spaghetti,
500 gr di cavolfiori della Val Passiria,
12 fettine di pancetta tesa tagliate sottili,
100 gr di pancetta a cubetti,
olio extra vergine di oliva q.b.,
1 noce di burro,
2 spicchi d'aglio,
1 ciuffetto di erba cipollina,
1 macinata di pepe nero,
200 gr di formaggio misto di malga,
sale q.b.
In una pentola alta far bollire l'acqua. Appena inizia a bollire, salare e tuffarvi i cavolfiori, 5 minuti e sono pronti. Trasferirli in una ciotola mentre nell'acqua di cottura dei cavolfiori andiamo a cuocere i nostri spaghetti. A bagno maria facciamo sciogliere i formaggi tagliati a pezzettini aggiungendo la noce di burro. Quindi con il mini pimer andiamo a frullare i cavolfiori se è necessario con qualche cucchiaio di acqua di cottura e un pizzico di sale. Naturalmente teniamo da parte qualche bel rametto per guarnire il piatto. Nel frattempo, in una padella capace a contenere la pasta, imbiondire i due spicchi di aglio, tostare velocemente le fettine di pancetta e tenerla da parte. Nella stessa padella con l'aglio si insaporisce la pancetta a cubetti con un filo di olio. Lasciare insaporire il tutto con un po di acqua di cottura e aggiungere il cavolfiore precedentemente frullato con i formaggi sciolti, non appena pronta e molto al dente, scolare la pasta e amalgamare direttamente nella padella, insaporire con l'erba cipollina tritata. Per finire una bella macinata di pepe e la pancetta tostata che servirà per guarnire i piatti come si vede nella fotografia.
La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 15/09.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
Ricetta del giorno 15-09-2020
Buona sera anonimo
Fai il Login
Non hai un account? registrati o registra la tua attività.