Pizze, focacce, calzoni
Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 09/11/2016 alle ore 20.10.39
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
Ingredienti per l'impasto:
700 gr farina ai 7 cereali
300 gr farina 00
650 ml acqua
20 gr lievito di birra
20 gr di sale
30 ml olio evo
Ingredienti per la farcitura:
400 gr zucchine verdi
20 ml olio evo
400 gr fior di latte
Mescolare le farine.
Nella bastardella sciogliere il lievito con l'acqua tiepida.
Versare metà farina nel contenitore.
Mescolare con un cucchiaio di legno ed incorporare il sale.
Versare la restante farina e mescolare il tutto.
Nelle ultime operazioni incorporate l'olio.
Lasciare spuntare l'impasto.
Ungere una teglia e stendere l'impasto nella teglia.
Lucidare l'impasto sulla superficie con olio di girasole o di semi.
Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Farcire la pizza con uno strato di fior di latte tritata, stendere le zucchine tagliate a chiffonade e salare.
Versare l'olio sulle zucchine ed infornare a 230°C per 25/30 minuti.
Cantina Meloni: vino di colore paglierino, dal profumo vino e gradevole. In bocca si presenta secco, sapido e armonico.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/
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