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Luigi Farina alias Il Cuochino



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 15/11/2016 alle ore 18.03.59

Baccalà fritto alla siciliana

Pesce

 

 

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Dosi per: 4

1,200 Kg di baccalà
1 lt di latte
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 filo di sedano
1 filo di prezzemolo
300 g di farina
600 g di olio extravergine d'oliva
3 limoni
3 cucciai di Worcester

 

Esecuzione:

Porre in una bacinella il baccalà tagliato a tocchetti di circa 100 g ciascuno. Versare il latte e il buquet di odori, quindi lasciare macerare per circa 12 ore.
Togliere il baccalà dalla marinatura e metterlo a scolare.
Spruzzarlo con il Worcester, passarlo nella farina, quindi friggerlo in olio caldo.
Asciugarlo leggermente su carta assorbente, quindi metterlo in un piatto da portata, guarnendolo con fette di limone e un trito di prezzemolo, quindi servire.

Regione: Sicilia


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