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Antonella Maddaluni



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 06/01/2017 alle ore 19.04.32

Penne strascicate al polpo ubriaco

Pastasciutte

 

 

Penne strascicate al polpo ubriaco

Ingredienti:

1 polpo di circa un kg (o 2 polpi più piccoli)
due spicchi di aglio
una cipolla
pepe nero q.b.
olio extra vergine spremuto a freddo (io uso olio Frantoio Pruneti)
2 bicchieri di vino rosso Chianti
1 bicchiere di passata di pomodoro
prezzemolo fresco
sale q.b.
300 gr di penne rigate
(meglio se di un pastificio artigianale essiccate a bassa temperatura così assorbono meglio il sugo e vengono più saporite)
io uso quelle del Pastificio Fabbri di Strada in Chianti

 

Esecuzione:

Pulire il polpo, togliergli le viscere nella sacca della testa gli occhi e il becco centrale.
In un tegame col coperchio mettere ad imbiondire la cipolla nell'olio, aggiungere i due spicchi di aglio e il polpo intero, quando il polpo comincia a prendere colore e la sua acqua si asciuga aggiungere i 2 bicchieri di vino rosso e un pizzico generoso di pepe nero, quando anche il vino rosso si sarà ritirato aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere, aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua fino a cottura, quindi aggiustare di sale.
Lessare la pasta.
Togliere il polpo dal sugo e tenerlo in caldo.
Mettere la pasta nel sugo del polpo (strascicarla).
Servire la pasta in un vassoio con accanto il polpo intero e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Regione: Toscana

Note:

Questa ricetta partecipa al concorso per l'assegnazione del Trofeo Cuochino d'Oro 2017.
Può essere votata direttamente cliccando l'apposito pulsante che si tova nella pagina della ricetta.
Per saperne di più sul Trofeo Cuochino d'Oro 2017: http://www.spaghettitaliani.com/Gruppi/Gruppo.php?GR=194


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