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Coppia di anelli di spaghetto allo zafferano e pistacchi in coppe di ciliegino e melanzane

Pastasciutte

 

Coppia di anelli di spaghetto allo zafferano e pistacchi in coppe di ciliegino e melanzane

Ricetta inserita in archivio da dicarloantonino.blogspot.it il 05/10/2016 alle ore 08.13.28



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Antonino Di Carlo

Chef

 

 

Dosi per: 4

250 gr spaghetti
1 bustina zafferano
1 melanzana piccola
100 gr di pistacchio macinato
1 spicchio d'aglio
100 gr di pomodoro ciliegino
50 gr parmigiano reggiano
olio q.b.
sale q.b.

Allergeni:

                        


                        


Allergeni presenti:

Cereali contenenti glutine

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, ...)

 

Esecuzione:

Tagliare 4 fette di melanzane dello spessore di circa 1 cm e farle grigliare.
Lavare tagliare a metà il ciliegino svuotato precedentemente dei semini e della polpa, spadellare con un filo di olio extra vergine d'oliva per 1 minuto circa.
In una mortaio mettere il pistacchio grattugiato, un cucchiaio di parmigiano l'aglio un pizzico di sale, una foglia di basilico e pestare fino ad ottenere una bella crema delicata non molto fine.
Tagliate un po' di buccia di melanzane a julienne e friggetele (servirà per la decorazione), tagliare a cubetti il restante della melanzana e friggerla.
Lessare in abbondante acqua salata con la busta di zafferano gli spaghetti al dente, scolarli e saltarli in padella con il pesto di pistacchio e le melanzane fritte .
Disporre su un piatto una fetta di melanzane grigliata e le coppe di ciliegino, con un cucchiaio fare degli anelli di spaghetti disponeteli dentro il ciliegino decorate con julienne di melenzane fritte e servite.

Regione: Sicilia

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 05/10.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 05/10/2020 06.51

Ricetta del giorno 05-10-2020


Buona sera anonimo


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