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Carciofi fritti

Antipasti caldi

 

Carciofi fritti

Ricetta inserita in archivio il 08/11/2018 alle ore 20.56.56



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

 

 

Dosi per: 4

sale q.b.
olio di semi q.b.
limone 1
farina bianca 200 g
carciofi 6

 

Esecuzione:

Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando le punte. Dividete ogni carciofo in quattro parti per la lunghezza e tenete in acqua e limone per qualche ora, dopo di che farli bollire per circa 5' in acqua salata e limone. Sgocciolate dopo la cottura.
Preparare una pastella piuttosto liquida con la farina e poca acqua con il succo di ½ limone, amalgamando per bene con una forchetta finchè l'impasto non diventi omogeneo e filante.
Immergete i pezzi di carciofi nella pastella e friggete pochi pezzi per volta in olio bollente.
Se si dividono i carciofi in pezzi più piccoli (otto parti), non occorre sbollentarli, quindi vanno immersi nella pastella a crudo.

 


 

 

 

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