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Parmigiana ai funghi

Antipasti caldi

 

Parmigiana ai funghi

Ricetta inserita in archivio il 12/11/2018 alle ore 18.59.46



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

 

 

Dosi per: 4

funghi coltivati 700 g
fontina 80 g
scalogno 1
aglio 1 spicchio
prezzemolo 1 mazzetto
olio extra-vergine d'oliva 5 cucchiai
parmigiano grattugiato 4 cucchiai
sale e pepe q.b.

 

Esecuzione:

Pulite i funghi, lavateli sotto acqua corrente e asciugateli delicatamente. Staccate metà dei gambi e tritateli. Tagliate a fettine il resto dei funghi.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo delicatamente e tritatelo.
Tagliate la fontina a striscioline sottili.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.
Sbucciate l'aglio e schiacciatelo.
In un tegame fate appassire lo scalogno e l'aglio in 2 cucchiai d'olio, unite i gambi tritati e fateli rosolare brevemente, mescolando con un cucchiaio di legno. Salare e pepare a gusto, quindi continuate a cuocere per circa 2-3 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.
In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio, quindi dorate le fette di funghi da entrambe le parti, insaporendo con sale e pepe. Scolatele e togliete i residui dell'olio su un foglio di carta assorbente.
In una padella spennellata d'olio, adagiate uno strato di funghi, distribuitevi sopra uno strato di sugo ai funghi, spolverizzate con il parmigiano grattugiato, quindi aggiungete alcune fettine di fontina. Continuate questa operazione fino all'esaurimento degli ingredienti.
Mette la pirofila in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.
Sfornate e servite calda.

 


 

 

 

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Luigi Farina - 28/11/2019 07.22

Ricetta del giorno 28-11-2019


Buona notte anonimo


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