Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio il 23/01/2005 alle ore 17.08.39
Autore della Ricetta:
2 peperoni gialli
50 g di rucola
1 cipolla media
300 g di bucatini
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale e pepe q.b.
Pulire le cipolle ed affettarle.
Pulire i peperoni, togliere i semi e i filamenti bianchi interni, quindi affettarli.
Versare l'olio in una padella antiaderente e rosolarvi le verdure. Lasciare cuocere quindi a fuoco moderato per circa 15 minuti
Setacciare e frullare le verdure, ottenedo così una crema omogenea.
Pulire la rucola e spezzettarla.
Fare cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e condirli con la crema di peperoni.
Cospargere con la rucola e del pepe macinato al momento, quindi servite immediatamente. Se necessario aggiungere un po' d'acqua di cottura.
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