Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio il 23/01/2005 alle ore 10.24.42
Autore della Ricetta:
250 g di fettuccine all'uovo
1 melanzana
2 zucchine
50 g di olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 rametto d'origano fresco
sale e pepe q.b.
Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata, che servirà per cuocere la pasta.
Lavate e tagliate la melanzana e le zucchine a dadini, quindi salatele leggermente.
In una padella antiaderente soffriggete gli spicchi d'aglio con poco olio extravergine d'oliva e scottate le verdure strizzate, eliminate gli spicchi d'aglio.
Cuocete le fettuccine e scolatele al dente, saltatele in padella con il condimento. Aggiungete le foglioline di origano fresco, il restrante olio ed una generosa manciata di pepe appena macinato.