Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio il 23/01/2005 alle ore 17.04.44
Autore della Ricetta:
pomodori 500 g
pancetta affumicata 200 g
olio q.b.
mezze maniche 400 g
cipolla 1
sale e pepe q.b.
Tagliare le melanzane a dadini dopo averle pulite, purgateli in abbondante acqua con sale grosso, quindi friggeteli in metà dell'olio.
Rosolare nell'olio la cipolla tritata e farla appassire, unire la pancetta tagliata a listarelle, il pomodoro dopo averlo pelato e privato dei semi, sale e pepe.
Mescolare e cuocere coperto per circa 20'.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo.