Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio il 23/01/2005 alle ore 17.12.59
Autore della Ricetta:
500 g di orecchiette tricolori
100 g di prosciutto cotto
100 g di burro
3 dl di panna
100 g di emmenthal
1 dl di passata di pomodoro
1 dl di sugo di carne
50 g di parmigiano
alcune foglioline di salvia
alcune foglie di basilico
sale e pepe q.b.
Tagliare a dadini il prosciutto e rosolarlo in una casseruola con il burro e qualche fogliolina di salvia.
Versare la panna e cuocere per circa 5 minuti a fuoco moderato.
Aggiungere la salsa di pomodoro e il sugo di carne. Cuocere per altri 2 minuti circa, quindi salare e pepare a gusto
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e passarle in casseruola insieme al condimento.
Unire l'emmenthal a dadini, il parmigiano grattugiato, quindi maneggiare il tutto.
Servire decorando con foglioline di basilico.