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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 19.14.09

Spaghetti al nero di seppia

Pastasciutte

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

400 g di spaghetti
250 g di seppie
3 spicchi d'aglio
500 g di pomodori pelati
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di peperoncino
sale q.b.

 

 

Esecuzione:

Pulire le seppie, avendo cura di conservare il sacchetto con il nero, e tagliuzzarle.

In un tegame soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio tritati, aggiungere le seppie e farle colorire. Versare il vino e fare evaporare a fiamma viva. Unire i pomodori a pezzetti, regolare di sale e cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.

A cottura quasi ultimata rifinire con un pizzico di peperoncino, un trito di prezzemolo e aggiungere il nero di seppia contenuto nel sacchetto.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e maneggiarli nel tegame con il condimento.

Servire in un piatto da portata decorando con altro prezzemolo tritato.

Regione: Sicilia

 

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