Spaghetti con astice al trionfo dell'orto

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

spaghetti 350 g
astici 2
carciofi 3
pomodori 200 g
scalogno 1
peperone ½
vino bianco 200 ml
brandy 80 ml
dragoncello q.b.
basilico q.b.
prezzemolo q.b.
aglio 1 spicchio
olio extra-vergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Esecuzione:

Tuffate gli astici in acqua salata per circa 8 minuti. Sgusciateli a freddo e tagliateli a dadini.

In poca acqua fate cuocere con olio, aglio, sale e pepe i carciofi, dopo averli puliti, privati delle punte e tagliati a spicchi sottili.

Pulite i pomodori, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di coltura e tagliateli a dadini.

Pulite il ½. peperone, togliete il filo bianco e i semi e tagliatelo a falde piccole.

Soffriggete lo scalogno e i carapaci degli astici con l'aglio, spruzzate con il brandy e il vino bianco. Aggiungete dell'acqua, le erbe, i pomodori, il peperone e fate cuocere per circa 30 minuti.

A cottura ultimata passate e frullate il tutto.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, quindi saltateli con carciofi, astice, salsa e un giro d'olio e servite caldi.