Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio il 08/11/2005 alle ore 16.25.40
Autore della Ricetta:
400 g di spaghetti
100 g di gamberi sgusciati
500 g di cozze
100 g di pescespada
500 g di vongole
1 cipolla
4 spicchi d'aglio
4 pomodori maturi
½ bicchiere di olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
sale e pepe q.b.
Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio, e soffriggerli in una casseruola nell'olio.
A colorito biondo aggiungere i gamberetti. Versare il vino bianco e fare evaporare. Unire il pescespada a tocchetti.
Dopo circa un minuto aggiungere i pomodori pelati e spezzettati.
Nel frattempo fare aprire i frutti di mare in una capiente padella a fuoco forte. Sgusciarli e metterli da parte.
Diluire il sugo di pesce con un po' del liquido contenuto nei mitili, salare e pepare a gusto, quindi portare a cottura in pochi minuti a fuoco moderato. Qualche istante prima di spegnere la fiamma aggiungere i frutti di mare ed un trito di prezzemolo.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, maneggiarli nella casseruola insieme al condimento, e rifinire con altro prezzemolo tritato.