Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio il 08/11/2005 alle ore 16.37.01
Autore della Ricetta:
spaghetti 400 g
gamberetti 400 g
zucchine 4
pesto 2 cucchiai
alloro qualche foglia
sedano q.b.
carota 1
zafferano 1 bustina
olio extra-vergine d'oliva q.b.
sale q.b.
Sbucciate i gamberetti. Recuperate i gusci, metteteli in un tegamino insieme all'alloro, il sedano, la carota e un pizzico si sale, e preparate un brodo di pesce.
Pulite e tagliate a rondelle le zucchine. Fatele rosolare in una padella nell'olio, coprite la padella e lasciate cuocere fino a quando non saranno ben cotte. Aggiungete il pesto, due mestoli di brodo di pesce filtrato, dove avrete fatto sciogliere lo zafferano. Fate evaporare e alla fine aggiungete i gamberetti. Continuate a cuocere per qualche altro minuto, mescolando sempre.
Fate cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella. Fateli saltare per qualche minuto, per fare insaporire la pasta.
Servire caldi.