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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 17.00.06

Tagliatelle all'onda

Pastasciutte

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

400 g di tagliatelle fresche
400 g di gamberi
4 scampi di media grandezza
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di passato di pomodoro
vino bianco secco
½ bicchierino di brandy (o cognac)
olio extravergine d'oliva
brodo di pesce
prezzemolo
sale e pepe q.b.

 

 

Esecuzione:

Tritare uno spicchio d'aglio e soffriggerlo in una larga padella con un po' d'olio, quindi aggiungere i gamberetti sgusciati e gli scampi interi con un intacco sul dorso.

Trascorsi circa 2 minuti versare il brandy e infiammare.

Bagnare con il vino bianco e fare evaporare. Unire il passato di pomodoro, un mestolino di brodo di pesce bollente, cuocere a fuoco moderato per pochi minuti, quindi salare e pepare a gusto.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella con il condimento.

Rifinire con il prezzemolo tritato e con una buona pizzicata di pepe macinato al momento.

 

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