Crema di zucca

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

polpa di zucca 400 g
cipolla ½
brodo di carne ½ litro
panna 3 dl
burro 30 g
pancarrè 4 fette
sale q.b.

Esecuzione:

Lavate la zucca e dividetela a pezzetti.

Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela con un canovaccio, quindi tritatela.

Tagliate le fette di pancarrè a dadini, quindi tostateli in forno.

Mettete in un tegame metà del burro e fatevi appassire la cipolla tritata. Aggiungete la zucca e fatela colorire, rigirandola, per qualche minuto. Versatevi il brodo e continuate a cuocere per circa 25-30 minuti, finchè la zucca non risulterà morbida.

Passate il tutto al passaverdure, riversate nel tegame insieme alla panna, salate a gusto e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco, aggiungete alla crema l'altra metà del burro, mescolate finchè sarà completamente incorporato e servite calda accompagnandola con i dadini di pane tostato.