Zuppa di mais

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

mais sgocciolato 400 g
olio extra-vergine d'oliva 4 cucchiai
cipolla 1
pancetta affumicata 50 g
prezzemolo 1 ciuffo
brodo di pollo 7 dl
noce moscata un pizzico
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela con un canovaccio, quindi tritatela.

Lavate in acqua fredda il prezzemolo, asciugatelo delicatamente con un canovaccio, quindi tritatelo.

Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela leggermente in una padella con 1 cucchiaio d'olio.

Ponete in un tegame il rimanente olio e fatevi appassire la cipolla, aggiungete 300 g di mais e il brodo, portate ad ebollizione, quindi lasciate cuocere per circa 15 minuti. Frullate tutto, rimettetelo nel tegame, aggiungete il rimanente mais intero e riponete sul fuoco. Portate nuovamente ad ebollizione e togliere dal fuoco. Salate e pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata, mescolate il tutto, dividete la zuppa in 4 piatti individuali, guarnite con la pancetta e il prezzemolo tritato e servite.