Tortellini, ravioli
Ricetta inserita in archivio il 03/03/2006 alle ore 11.44.32
Autore della Ricetta:
Formaggio.it
Associazione
per la pasta:
400 g di farina bianca
3-4 uova intere
sale
per il ripieno:
250 g di ricotta fresca
erbette (o coste)
parmigiano grattugiato
2 tuorli d'uovo
noce moscata
sale
Per preparate la pasta, setacciate sulla spianatoia la farina a fontana, formate un incavo nel centro e rompetevi le uova. Incorporate poco a poco la farina alle uova e, quando questa sarà assorbita, amalgamate il tutto, premendo l'impasto sulla spianatoia con i palmi. Lavorate la pasta per almeno dieci minuti: dovrà risultare soda e liscia.Formate poi una palla, infarinate la spianatoia e il mattarello e cominciate a stenderla, allargandola gradatamente, fino a ottenere un foglio alto circa 1 millimetro. Tagliatelo a strisce larghe 3-4 centimetri su cui distribuirete il ripieno, che avrete preparato amalgamando gli ingredienti indicati, a mucchietti distanziati regolarmente tra loro. Coprite la striscia di pasta con un altra, premendo con le dita intorno al ripieno per saldare la pasta. Tagliate quindi i tortelli con la rotellina in forma quadrata. Fateli cuocere in acqua salata e conditeli con burro fuso e parmigiano grattugiato.
Non sono presenti commenti in questa Ricetta
Buon giorno anonimo
Fai il Login
Non hai un account? registrati o registra la tua attività.