Manzo, vitello
Ricetta inserita in archivio il 05/03/2006 alle ore 18.24.32
Autore della Ricetta:
800 g di carne di manzo
pane raffermo q.b.
latte
3 uova
sale e pepe q.b.
burro
400 g di riso
2 pomodori carnosi
panna acida
parmigiano grattugiato
pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
Mettere a mollo nel latte il pane raffermo.
Macinare la carne insieme al pane ammollato, aggiungere le uova, sale e pepe appena macinato e mescolare, amalgamando bene il tutto.
Preparare delle polpette, passarle nel pane grattugiato, quindi friggerle nel burro.
Mettere in una teglia il riso cotto al dente, i pomodori tagliati a fette, adagiarvi sopra le polpette, guarnire con panna acida, cospargere di parmigiano grattugiato, quindi terminare la cottura in forno preriscaldato a 180°.
A fine cottura decorare con prezzemolo tritato prima di servire.
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