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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/03/2006 alle ore 18.24.32

Polpette alla cosacca

Manzo, vitello

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

800 g di carne di manzo
pane raffermo q.b.
latte
3 uova
sale e pepe q.b.
burro
400 g di riso
2 pomodori carnosi
panna acida
parmigiano grattugiato
pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo

 

 

Esecuzione:

Mettere a mollo nel latte il pane raffermo.

Macinare la carne insieme al pane ammollato, aggiungere le uova, sale e pepe appena macinato e mescolare, amalgamando bene il tutto.

Preparare delle polpette, passarle nel pane grattugiato, quindi friggerle nel burro.

Mettere in una teglia il riso cotto al dente, i pomodori tagliati a fette, adagiarvi sopra le polpette, guarnire con panna acida, cospargere di parmigiano grattugiato, quindi terminare la cottura in forno preriscaldato a 180°.

A fine cottura decorare con prezzemolo tritato prima di servire.

 

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