Pollame
Ricetta inserita in archivio il 09/03/2006 alle ore 17.57.59
Autore della Ricetta:
vino bianco secco 1 bicchiere
fesa di tacchino 600 g
sale e pepe q.b.
aglio 1 spicchio
olio extra-vergine d'oliva 3 cucchiai
salvia 1 foglia
burro 20 g
rosmarino 1 rametto
Sbucciare lo spicchio d'aglio.
Salate e pepate la fesa di tacchino, disponetevi sopra il rametto di rosmarino e legatelo ben stretto con uno spago bianco da cucina.
In un tegame fate scaldare l'olio e il burro con l'aglio e la salvia. Fatevi rosolare a fuoco vivace la carne in tutte le sue parti, bagnatela con il vino e fatela cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola spesso con il suo stesso fondo di cottura.
Quando sarà cotta scolate la carne, sgrassate il fondo di cottura e, se necessario, riducetelo a fuoco vivo.
Togliete lo spago dalla carne, togliete il rosmarino, tagliate a fette e prima di servirla irroratela con il sugo di cottura ben caldo.