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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 11/03/2006 alle ore 10.09.20

Confettura di melograno

Marmellate, confetture, caramelle

 

 

immagine non disponibile

Ingredienti:

melograni
1 arancia
zucchero q.b.

 

 

Esecuzione:

Aprite in due i melograni e separate i semi dalla pellicola bianca, che andrà scartata.

Passare i semi in un passapomodoro o in un premi patate, premendo bene per ottenere più succo possibile.

Pesare il succo così ottenuto ed aggiungere una quantità dello stesso peso di zucchero (per ottenere una marmellata meno dolce e meno stucchevole si può usare una quantità inferiore, anche del 50%). Mescolare bene e lasciare riposare per un po'.

Aggiungere la scorza grattugiata di un'arancia, quindi porre sul fuoco, portare ad ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento finchè la marmellata avrà raggiunto la consistenza necessaria. Per accertarsi che si è addensata nella maniera giusta, fare scivolare una goccia del composto su un piatto bagnato d'acqua inclinato, se scenderà lentamente la marmellata è pronta (se stenterà a scendere vuol dire che è troppo densa, in questo caso aggiungere un poco d'acqua, si ricordi che la marmellata calda è molto più fluida di quando si sarà raffreddata).

Metterla nei vasi sterilizzati ancora bollente fino a circa un centimetro dal bordo, chiudere i recipienti ermeticamente con tappi rigorosamente nuovi, quindi capovolgere i vasetti (per sterilizzare anche il tappo) e lasciateli raffreddare così capovolti.

Note:

Per la preparazione della confettura scegliere dei melograni maturi.

 

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