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Scorfano a ghiotta alla liparota

Pesce

 

Scorfano a ghiotta alla liparota

Ricetta inserita in archivio il 26/03/2006 alle ore 16.18.15



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

 

 

Dosi per: 4

vino bianco secco 1/2 bicchiere
scorfani 2 da circa 500 g
sale e pepe q.b.
prezzemolo 1 ciuffo
pomodori maturi 3
pane tostato q.b.
olive verdi 8
cipolline 3
capperi 1 cucchiaio
basilico alcune foglioline

 

Esecuzione:

Sviscerate gli scorfani, tagliate tutte le pinne pungenti, squamateli, lavateli in acqua corrente e lasciateli sgocciolare.

Pulite le cipolline ed affettatele finemente.

Lavate i pomodori, privateli della buccia, dei semi e tagliateli a dadini.

Snocciolate le olive, lavate e tritate finemente il basilico ed il prezzemolo.

Scaldate in una casseruola l'olio extravergine d'oliva, rosolate la cipolla, unite le olive e i pomodori e cuocete per circa 1-2 minuti.

Aggiungete gli scorfani, i capperi ed il trito di prezzemolo e basilico. Bagnate con il vino, versate un bicchiere d'acqua e cuocete a pentola coperta per circa 30 minuti.

Quando mancheranno 10 minuti aggiustate di pepe e di sale ed ultimate la cottura togliendo il coperchio.

Servite accompagnando con crostini di pane tostato.

Regione: Sicilia

 


 

 

 

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