Uova, formaggi
Ricetta inserita in archivio il 28/03/2006 alle ore 17.24.56
Autore della Ricetta:
uova 6
olive nere 80 g
prezzemolo 1 mazzetto
basilico 1 mazzetto
burro 30 g
panna 3 cucchiai
sale e pepe q.b.
Snocciolate le olive e tagliatele a pezzi grossi.
Lavate il prezzemolo e il basilico sotto acqua corrente fredda, asciugateli delicatamente con un canovaccio, quindi tritateli.
Sgusciate le uova e ponetele in una ciotola con la panna, battete con una forchetta, quindi salate e pepate.
Fate fondere in una casseruola 20 g di burro, versatevi le uova e fate cuocere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno, finchè non si formerà un composto denso e cremoso.
Aggiungete il burro rimasto, le olive, il prezzemolo ed il basilico tritati, mescolate per amalgamare il tutto, quindi versate su un piatto di portata e servite caldo.