Sugo alle rigaglie di pollo

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

Autore della Ricetta:

Ingredienti:

200 gr di rigaglie di pollo
50 gr di prosciutto crudo
20 gr di funghi porcini secchi
4 pomodori maturi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
30 g di burro

Esecuzione:

Pulire bene le rigaglie di pollo eliminando le parti del fegato a contatto con il fiele e tagliare il tutto a pezzetti.

Fare rinvenire in acqua tiepida i funghi porcini secchi.

Immergere per qualche secondo i pomodori in acqua bollente, scolarli, pelarli, eliminare i semi e l'acqua di coltura, quindi tagliarli a dadini.

Spezzettare il prosciutto crudo e rosolarlo in una ampia padella con l'olio extravergine d'oliva.

Rosolare le rigaglie di pollo nel burro.

Unire i fungli porcini, dopo averli scolati per bene, e i pomodori a dadini.

Incorporare le rigaglie di pollo rosolate con il loro sugo di cottura e continuare a cuocere per circa altri 30 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, portando a cottura il sugo.