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Insalata al sapore di mare

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Insalata al sapore di mare

Ricetta inserita in archivio il 18/03/2006 alle ore 11.34.49



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

 

 

Dosi per: 4

300 g di calamari
200 g di code di gamberi
8 scampi
il succo di 1/2 limone
2 fettine di limone
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 pezzetto di peperoncino
1 dl di olio d'oliva extra-vergine
sale e pepe in grani

 

Esecuzione:

Pulire i calamari privandoli della pellicina e delle interiora, lavarli e tagliarli ad anelli.

Sgusciare le code di gamberi e gli scampi, privarli dei filo nero interno e lavarli.

Porre sul fuoco un tegame d'acqua, aggiungere le fettine di limone, 2 rametti di prezzemolo lavati, 2 granelli di pepe e portare a ebollizione; salare, unire gli anelli di calamari, gli scampi, le code di gamberi e farli cuocere per 3-4 minuti.

Nel frattempo in una piccola ciotola mescolare il succo di limone con un pizzico di sale finché sarà sciolto, aggiungere l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il peperoncino e il prezzemolo rimasto tritati e unire infine l'olio battendo leggermente gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata.

Scolare i calamari, i gamberi e gli scampi, distribuirli sul piatto di portata, irrorarli con la salsa preparata e servire l'insalata di mare tiepida.

 


 

 

 

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