Coppa dei tropici

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

kiwi 4
mango sciroppato 1 scatola
zucchero 3 cucchiai
uova 3
mascarpone 300 g
polpa di cocco grattugiata 2 cucchiai
panna 100 g
zucchero a velo 2 cucchiai
scagliette di cocco fresco

Esecuzione:

Sbucciate i kiwi e affettateli.

Aprite la scatola di mango sciroppato, sgocciolate gli spicchi e asciugateli.

Montate la panna e incorporatevi lo zucchero a velo.

Aprite le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma e metteteli da parte.

Ponete in una terrina i tuorli con lo zucchero, sbatteteli finchè non diventeranno bianchi e spumosi. Incorporate poco alla volta il mascarpone e la polpa di cocco grattugiata, per finire aggiungete a cucchiaiate gli albumi montati a neve.

Coprite i fondi di 4 coppe individuali con le fette di kiwi, tenendone qualcuna da parte per la decorazione. Versatevi sopra la crema al mascarpone e cocco, e ponetevi sopra uno strato di spicchi di mango. Coprite il tutto con la panna montata e guarnite con le fette di kiwi e le scaglie di cocco fresco.