Pie di ciliegie

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Esecuzione:

Pulite il limone e grattugiate la buccia, raccogliendola in un contenitore.

Setacciate sulla spianatoia la farina e disporla a fontana. Mettete al centro il sale, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, 80 g di zucchero, i tuorli d'uovo e la buccia del limone grattugiata. Impastate il tutto rapidamente senza lavorarlo troppo, avvolgete l'impasto ottenuto in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare la fresco per almeno 1 ora.

Lavate le ciliegie, privatele del picciolo e snocciolatele.

Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm.

Togliete la pellicola all'impasto, dividetelo in due parti, una un po' più grande dell'altra. Stendete col matterello la parte più grande in una sfoglia spessa circa 3 millimetri e foderate la tortiera anche nel bordo. Bucherellate il fondo con le punte di una forchetta, quindi distribuitevi in uno strato uniforme le ciliegie e copritele con lo zucchero rimasto.

Stendete l'altra metà dell'impasto, con il matterello, in una sfoglia sottile e ricoprite la torta, richiudete i bordi facendo aderire l'altro strato e bucherellate la superficie.

Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 50 minuti, finchè la superficie non sarà ben dorata. Toglietela dal forno, fatela riposare per circa 20 minuti, sformarla e fatela raffreddare completamente.

Cospargetela con lo zucchero a velo e servite.

Regione: Gran Bretagna

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