Bavarese alle ciliegie

Esecuzione:

Mettete la gelatina in una ciotola in acqua fredda e lasciatela ammorbidire.

Montate la panna.

Lavate le ciliegie, asciugatele, privatele del picciolo, quindi snocciolatele e lasciatene da parte qualcuna per la decorazione.

In un tegamino portate ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia toglietelo dal fuoco ed eliminate il baccello di vaniglia.

In una terrina lavorate i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben omogenea. Unitevi a filo il latte, sempre mescolando.

Versate il composto in una casseruola e ponetela su fuoco basso e portatela quasi ad ebollizione, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina, scolata e ben strizzata e mescolate fino a scioglierla completamente.

Versate il composto in una terrina, fatelo raffreddare, aggiungete il maraschino, quindi incorporatevi la panna montata.

Versate in uno stampo uno strato di crema e mettetelo in frigo finchè la crema non si sarà leggermente rappresa.

Distribuite in unico strato le ciliegie, quindi uno di crema e riponete nuovamente in frigorifero come in precedenza.

Versate la rimanente crema e ponete il dolce in frigorifero per almeno 3 ore.

Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua calda, quindi sformate il dolce e decorate a piacere con le ciliegie messe da parte.