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Bavarese di fragoline di bosco

Creme, dolci al cucchiaio

 

Bavarese di fragoline di bosco

Ricetta inserita in archivio il 04/03/2006 alle ore 15.43.15



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

 

 

Dosi per: 6

latte 250 ml
gelatina in fogli 9 g
zucchero 200 g
uova 4 tuorli
panna 3 dl
fragoline di bosco 300 g

 

Esecuzione:

Mettete la gelatina in una ciotola in acqua fredda e lasciatela ammorbidire.
Montate la panna.
Lavate rapidamente le fragoline di bosco in acqua ghiacciata, scolatele, asciugatele delicatamente, frullatele e passatele al passino, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione.
In un tegamino fate scaldare il latte.
In una terrina lavorate i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben omogenea. Versate in una casseruola, unitevi il latte caldo, ponete sul fuoco e portate quasi ad ebollizione, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina, scolata e ben strizzata e mescolate fino a scioglierla completamente.
Versate il composto in una terrina, fatelo raffreddare, aggiungete il passato di fragoline, mescolate fino ad amalgamare completamente, quindi incorporatevi delicatamente la panna montata.
Versate il composto in uno stampo inumidito con dell'acqua, quindi ponete in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua calda, quindi sformate il dolce in un piatto da portata e decorate a piacere con le fragoline messe da parte.

 


 

 

 

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Luigi Farina - 23/09/2019 08.14

Ricetta del giorno 23-09-2019


Buon pomeriggio anonimo


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