Gelo d'uva

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Esecuzione:

Passare gli acini nella centrifuga e ricavarne il succo. Si può fare anche con il succo di uva venduto già pronto.

In un pentolino sciogliere nel succo la maizema, lo zucchero e aggiungere la buccia di limone grattugiata e fare addensare.

Lasciate raffreddare e aggiungete il Marsala.

Dividete il succo in coppette o nelle coppette da cocktail, immergetevi uno o due acini interi, e mettete in frigo per almeno due ore.

Prima di servire spolverate le coppette con granella di pistacchio.

Vino:

Marsala secco fresco

Note:

Al posto della maizema si possono usare 5 fogli di colla di pesce.

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