Dolce di ricotta e fragole

Esecuzione:

Mettete la gelatina in una scodella con acqua fredda e lasciatela ammorbidire.
Lavate delicatamente le fragole sotto acqua corrente fredda, quindi mettetele a scolare sopra un canovaccio.
Lavate il limone e l'arancia, asciugateli con un canovaccio, grattugiatene la scorza e spremetene il succo.
Mettete In una scodella la ricotta, metà dello zucchero e la buccia grattugiata dell'arancia e del limone, mescolate e amalgamate il succo d'arancio e di limone.
In un pentolino a bagnomaria montate le uova con lo zucchero rimasto con una frusta e unitele al composto di ricotta (i due composti solidi diventeranno così più fluidi).
Fate sciogliere la gelatina, scolate e ben strizzata, in un tegamino sul fuoco e unitela al composto precedente. Quando il composto comincia a rassodarsi, incorporate delicatamente la panna, montata a parte.
Versate in uno stampo leggermente inumidito e mettetelo in frigorifero per 2 ore circa.
Al momento di servire, immergete per un ottimo lo stampo in acqua calda e capovolgete il dolce sul piatto da portata. Decoratelo a piacere con le fragole, quindi servitelo.