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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 06/03/2006 alle ore 17.06.47

Rotolo al cioccolato

Dolci, dolcetti

Autore della Ricetta:

Lorena

 

 

immagine non disponibile

Ingredienti:

5 uova di cui 2 tuorli e 3 intere
100 gr di farina (mulino bianco che contiene amido di mais)
100 gr di zucchero o fruttosio (anche con 70 gr viene bene lo stesso)
alchermes (o altro liquore/sciroppo)
un pizzico di sale
nutella q.b.

 

Esecuzione:

Amalgamare bene i tuorli e le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Montare bene tutti gli ingredienti con il frullatore affinchè si formi una soffice spuma.

Unire man mano la farina e continuare a montare finchè il composto risulta omogeneo.

Cuocere a 180° per 15 minuti circa con carta forno e in una teglia rettangolare.

Fare bene attenzione che non diventi croccante da una parte e troppo morbido dall'altra altrimenti al momento dell'arrotolamento una parte si rompe.

Una volta cotto staccarlo dalla carta e arrotolare il pan di spagna in un panno ben bagnato d'acqua.

La parte più chiara deve rimanere fuori in quanto la nutella va spalmata sulla parte più abbrustolita.

Passati 5 minuti srotolare il rotolo dal panno bagnato e spennellarlo con l'alchermes.

Infine stendere la nutella (quantità a piacere).

Arrotolare di nuoto, quindi decorare a piacimento.

 

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