Spumini alle mandorle

Autore della Ricetta:

Esecuzione:

Disporre le mandorle in una placca da forno e farle tostare in forno preriscaldato a 140° per circa 15 minuti. Sfornarle e lasciarle raffreddare.
Appena le mandorle tostate saranno fredde tagliarle a filetti.
Montare a neve ferma gli albumi, incorporare prima lo zucchero e poi le mandorle, mescolando delicatamente sempre dal basso verso l'alto fino a formare un impasto omogeneo.
Disporre l'impasto a cucchiaiate sulla placca da forno, quindi cuocere a forno preriscaldato a 100° finche non si sarà formata una fessura sugli spumini, quindi sfornare.

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