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Speghettoni con crema di melanzane

Pastasciutte

 

Speghettoni con crema di melanzane

Ricetta inserita in archivio da Gian Francesco Capogrossi il 02/04/2021 alle ore 17.09.57



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Gian Francesco Capogrossi

Chef

 

 

Dosi per: 4

400 gr di spaghetti
2 melanzane nere
8 pomodorini
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
Zucchero q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Ricotta salata stagionata

 

Esecuzione:

Tagliamo in 2 parti uguali i pomodorini e mettiamoli in una teglia da forno cospargendoli con le erbe aromatiche salate, un pizzico di zucchero, olio evo e aglio in camicia, inforniamo a 120 gradi per 30/40 minuti.
Tagliamo a metà le melanzane lasciando anche il picciolo attaccato, ora incidiamole formando una griglia ma senza arrivare in fondo per lasciarla intera, riuniamola e avvolgiamo la melanzana con un foglio di carta stagnola, quindi mettiamola direttamente sulla fiamma mantenendola bassa.
Una volta che avremo cotto la melanzana su tutti e 4 i lati lasciamola raffreddare e togliamo la polpa con un cucchiaio, che frulliamo con un po' di olio evo e sale.
Cuociamo gli spaghetti e una volta cotti saltiamoli con la crema di melanzane.
Impiattiamo, adagiamo sopra i pomodorini cotti e una grattata di ricotta salata.

Vino:

Vittoria Frappato DOC "Bell'Assai" 2018 - Donnafugata

 



 


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dichiarazione di paternità


 

 

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Luigi Farina - 08/05/2021 07.07

Ricetta del giorno 08-05-2021


Buon giorno anonimo


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Speghettoni con crema di melanzane

 

 

 

 

 

 

 

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