Pesce
Ricetta inserita in archivio da Daniele Unione il 23/05/2021 alle ore 11.45.40
Autore della Ricetta:
Daniele Unione
Chef
500 gr di triglie
300 gr di mais
olio EVO
1 spicchio d'aglio
100 gr di maionese di mare
100 gr spuma di avocado
4 mandorle tostate e polverizzate
olive disidratate mandor
Lavare e sfilettare le triglie.
Formare un rettangolo con un coppa pasta rettangolare, e procedere con una classica cottura a vapore.
Per la crema di mais:
Saltare il mais con olio extravergine e lo spicchio d'aglio, quindi, dopo avere eliminato lo spicchio d'aglio, passare prima al mix e poi al setaccio per eliminare le impurità.
Impiattamento:
Spennellare la crema di mais con un pennello il fondo del piatto.
Poggiare il rettangolo di triglie in obliquo.
Creare con fantasia dei pois con la spuma di avocado e la maionese di mare, quindi creare un po' di movimento al piatto con l'oliva disidratata mandor.
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
Ricetta del giorno 27-06-2021
Buona sera anonimo
Fai il Login
Non hai un account? registrati o registra la tua attività.