Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio da Gaetano Basile il 26/02/2018 alle ore 15.45.09
Autore della Ricetta:
Zia Annina
Giornalista
Kg. 0,800 di tagliatelle
Gr. 100 acciughe salate
Gr. 100 pangrattato abbrustolito
Gr. 50 graniglia di mandorle abbrustolite
Gr. 200 salsina di pomodoro
8 spicchi d'aglio rosa
1 mazzetto di prezzemolo
1 bicchiere d'olio d'oliva extravergine
Mezzo bicchiere di vino rosso - nero d'Avola o similare
Sale e pepe bianco q.b.
Fate rosolare in padella, con l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, quindi aggiungete il vino rosso facendo evaporare. Aggiungete la salsina diluendo con un mestolo d'acqua calda, e lasciate cuocere lentamente dopo aver aggiustato di sale e pepe.
In un padellino fate sciogliere le acciughe ben lavate e diliscate, quindi unitele alla salsa.
Cuocete la pasta al dente e poi, maneggiatela con un terzo della salsa. Servite in un piatto di portata aggiungendo il resto della salsa e spolverando con il pangrattato e la graniglia
Servire ben caldo.
E' ricetta di tardo Ottocento.
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
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