Paccheri di Gragnano con crema di broccoli allo zafferano, cozze e aragostelle locali - Gaetano Rumbo - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Paccheri di Gragnano con crema di broccoli allo zafferano, cozze e aragostelle locali

Pastasciutte

 

Paccheri di Gragnano con crema di broccoli allo zafferano, cozze e aragostelle locali

Ricetta inserita in archivio da Gaetano Rumbo il 03/04/2016 alle ore 12.27.42



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Gaetano Rumbo

Chef

 

 

Dosi per: 2

140 gr paccheri di Gragnano
4 aragostelle
200 gr di cozze
100 gr di broccoletti
un pizzico di zafferano
1 cipollotto
mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva

Per la decorazione:
un pomodorino ciliegino
fiori di camomilla freschi

 

Esecuzione:

In una casseruola unire i broccoletti, il cipollotto precedentemente tritato, un filo di olio extravergine d'oliva e a cottura moderata fare appassire, aggiungendo un pò di brodo vegetale e pepe nero macinato q.b.
A cottura ultimata mixare i broccoletti e porli da parte. Nel frattempo in una padella soffriggere l'aglio in camicia che poi si toglie,unire le aragostelle divise a metà, lasciando sempre un pò di polpa a pezzetti , aggiungere le cozze, il pepe sfumare il tutto con un goccio di vino bianco e aggiungere un po' di acqua di cottura delle cozze. A questo punto quando i paccheri sono già al dente spadellare il tutto.
Porre la crema di broccoletti al centro del piatto e con l'aiuto di un cucchiaio adagiare i paccheri, la metà della aragostella, decorare e il piatto è pronto.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 03/04.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

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Luigi Farina - 03/04/2020 08.42

Ricetta del giorno 03-04-2020


Buon giorno anonimo


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Galleria fotografica:

Paccheri di Gragnano con crema di broccoli allo zafferano, cozze e aragostelle locali
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