Cacio e pepe

Autore della Ricetta:

Giovanni Micomonaco

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Esecuzione:

Questa è una delle ricette più facili, in teoria, ma più difficili, in pratica, da realizzare! Quante volte ci siamo ritrovati una poltiglia di formaggio nel piatto in mezzo agli spaghetti? Ecco il mio procedimento:
250 gr di spaghetti a bollire in acqua senza sale.
100 gr di pecorino romano di buona qualità!
Pepe a piacere.
Condisco la pasta direttamente nei piatti di portata. Prendo due piatti bassi e larghi, verso su ciascun piatto metà del formaggio e la dose di pepe desiderata. Alzo la pasta al dente con la pinza, la lascio sgocciolare e la verso nei piatti. Mescolo con forchetta e cucchiaio, poi aggiungo un po' di acqua di cottura e mescolo ancora. L'effetto cremina è assicurato!

Regione: Lazio

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