Tartara di baccalà con lardo di colonnata e verdure croccanti - Luca Borghini - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 11/02/2016 alle ore 08.20.15

Tartara di baccalà con lardo di colonnata e verdure croccanti

Pesce

Ricetta del giorno 11-02-2020

 

 

Tartara di baccal con lardo di colonnata e verdure croccanti

Ingredienti:

100 gr di baccala gia ammolato
70 gr di pancetta o lardo
sale pepe quanto basta
olio di oliva
sapori vari
rosmarino
prezzemolo
100 gr di gemberoni
80 gr di rucola
80 gr di spinacine fresche

 

Esecuzione:

Mettere a mollo tre giorni prima il baccalà in modo da ammorbidirlo e perdere un po' della sua salinità. Trascorsi tre giorni lo battiamo bene a coltello e lo si condisce con sale, pepe ed olio. A questo punto formiamo la nostra tartara, prendiamo una fetta sottile di lardo e la giriamo intorno. Lo mettiamo in forno a 170° per 5 minuti in modo che il lardo faccia una crosta.
Saltare delle verdure ( finocchi e spinaci freschi ) le disponiamo nel piatto e sopra ci mettiamo la tartara. Finiamo il piatto con pepe nero appena macinato.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 11/02.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 11/02/2020 12.37

Ricetta del giorno 11-02-2020


Buona sera anonimo


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Galleria fotografica:

Tartara di baccal con lardo di colonnata e verdure croccanti
Tartara di baccal con lardo di colonnata e verdure croccanti

 

 

 

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