Autore della Ricetta: Luigi Farina
Ricetta inserita su Le Ricette d'Autore
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Carciofi fritti a cotoletta
Ingredienti
- 3 uova
- pangrattato q.b.
- olio per friggere q.b.
- 1 limone
- 200 gr farina bianca
- 6 carciofi
Istruzioni
- Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando le punte.
- Dividete ogni carciofo a fette sottili per la lunghezza e tenete in acqua e limone per qualche ora, dopo di che scolateli per bene.
- Sbattete le uova.
- Passate i carciofi nella farina, nell'uovo battuto, ed infine nel pangrattato.
- Friggete pochi pezzi per volta in olio bollente.
- Asciugateli su carta assorbente e servite ancora caldi o tiepidi.
Note
I carciofi possono essere tagliati anche a spicchi, solo che se gli spicchi sono grossi vanno sbollentati leggermente in acqua salata.