Pasta di grano saraceno in insalata di piccoli calamari e cornetti - Luigi Farina alias Il Cuochino - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy

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Traslate:

Pasta di grano saraceno in insalata di piccoli calamari e cornetti

Pastasciutte

Ricetta inserita in archivio da Luigi Farina alias Il Cuochino il 14/06/2003 alle ore 10.28.37

Autore della Ricetta:

Luciano Tona

Chef

Ingredienti:

280 g di pasta
28 calamaretti piccoli spillo, puliti
8 gherigli di noce
200 g di cornetti extrafini
5 g di sesamo bianco
olio d'oliva q.b.
fior di sale q.b.

Esecuzione:

Cuocere in acqua salata la pasta.
Raffreddare poi in acqua corrente.
Sbianchire i calamaretti.
Frullare la metà dei cornetti con olio d'oliva, sale e 4 gherigli di noce.
Posizionare la pasta in piatti individuali.
Condirla con il pesto di cornetti.
Spolverare con sesamo e calamaretti spillo.

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