Contorni
Ricetta inserita in archivio da Luigi Farina alias Il Cuochino il 14/06/2003 alle ore 10.37.56
Autore della Ricetta:
Luciano Tona
Chef
2 zucchine
8 fiori di zucchina
1 cipolla
1 peperone
1 melanzana
Per la pastella:
200 g di farina
3 dl di olio di oliva
3 dl di birra
noce moscata
Per la salsa:
25 g di aceto
25 g di zucchero
50 g di fondo di verdure
5 g di spezie miste
sale
Preparare la pastella e lasciare riposare per 2 ore
Affettare le verdure con la mandolina
Eliminare l'acqua di vegetazione delle melanzane
Passare velocemente nella farina
Setacciare
Immergere nella pastella e friggere
Bollire dell'aceto con lo zucchero e diluire le spezie con il fondo
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